ينقسم البروتين إلى نوعين حيواني و نباتي

المصادر الحيوانية تعتبر هي الأشهر والأكثر إستخداما بسبب وجود الأحماض الأمينية الأساسية كلها ( لذلك يسمى بروتين متكامل ) وتكون مصادره مثل اللحم الأحمر والطيور والبيض والأسماك بأنواعها واللبن والأجبان.

أما المصادر النباتية فهي قليلة الإستخدام ولكنها مهمة جداً لما تحتويه من عناصر أخرى مثل الألياف والفيتامينات والمعادن , وتعتبر بروتينات غير كاملة بسبب نقص في بعض الأحماض الأمينية الأساسية, كل المصادر البروتينية الطبيعية يمكن استخراج البروتين منها وتوفيره على هيئة مكمل غذائي

مكملات البروتين

تنقسم مكملات البروتين لنوعين (بروتين حيواني ، بروتين نباتي):

البروتين الحيواني هو كامل الاحماض الامينيه التي يحتاجها الجسم وهو المصدر الاشهر والاكتر استخداما لذلك يسمي البروتين الكامل

انواع البروتين الحيواني:

اولا بروتين الحليب وبينقسم الي:

1- الواي بروتين

ويمثل 30% من محتوي الحليب هو بيكون بروتين سريع الامتصاص وسهل الهضم هو بروتين مسخرج من شرش اللبن وهو من اكتر واشهر انواع البروتين استخداما . شرش اللبن هو السائل المتبقي من عند عمليه تحويل الحليب الي جبن او لبن رائب او زبادي . بعد عمليه الاستخلاص بيتم تجفيفه ليتحول الي منتج بودر ويتم بعض العمليات عليه وبيتحول ل 3 اشكال .

الشكل الاول هو مركز البروتين:

- ينتج عن طريق استخلاص البروتين من شرش اللبن الكامل باستخدام الحرارة وبعض الاحماض أو الإنزيمات.

- نسبه البروتين بتكون 60-80٪ بروتين قبل اضافه اي اطعمه ، وتتكون نسبة 20-40٪ المتبقية من الدهون والكربوهيدرات

- وده بيكون مناسب للاشخاص النحيفه او ك بديل لوجبه يمتص في حوالي ساعتين

الشكل التاني من الواي بروتين هو الايزوليت:

- عملية ترشيح إضافية تزيل المزيد من الدهون والكربوهيدرات ، مما يزيد من تركيز البروتين. البروتين المعزول يحتوي على حوالي 90-95٪ بروتين قبل اضافه اي اطعمه او اضافات اخري.

- وده بيكون مناسب للاشخاص اللي بيتبعبو حميات غذائيه لخساره الدهون او مرضي حساسيه اللاكتوز (سكراللبن ) بيمتص في حوالي ساعه .

الشكل التالت من الواي بروتين الهيدرولايزد:

- هو التحلل المائي للبروتين: يتم إنتاجه عن طريق مزيد من التسخين باستخدام الأحماض أو الإنزيمات التي تكسر الروابط بين الأحماض الأمينية

- ايضا مناسب للاشخاص اللي بيتبعو حميات غذائيه اومرضي حساسيه اللاكتوز بشكل عام لا يختلف بشكل كبير عن الايزوليت.

- يرفع مستويات الأنسولين أكثر من الأشكال الأخرى - على الأقل في حالة بروتين مصل اللبن. هذا يمكن أن يعزز نمو عضلاتك بعد التمرين

- بيمتص في نصف ساعه

- مصل اللبن سريع الهضم وغني بالأحماض الأمينية متفرعة السلسلة (BCAA)
ودي من اهم 3 احماض امينيه مهمه في تخليق البروتين وزياده معدل العضلات.

2- الكازين بروتين

- يمثل 70 % من محتوي الحليب

- هو الجزء التاني او الجزء المتبقي من الحليب بعد استخلاص منه الواي بروتين

- بروتين بطئ الامتصاص ثقيل القوام بطئ في الهضم تصل فتره امتصاصه في الجسم ل 8 ساعات تقريبا

- بيشكل ماده هلاميه او زي الجيلي مما يؤدي إلى إبطاء إفراغ المعدة وتأخير امتصاص مجرى الدم للأحماض الأمينية

ثانياً البروتين الحيواني هو البروتين المستخرج من اللحوم:

هو بروتين بيتم استخلاصه من اللحوم الحمراء والكبد البقري, يفضل مستخلص البروتين من اللحوم عن اللحوم الحمراء نفسها بسبب عمليه فلترته وتنقيته من الكليسترول والدهون

ثالثاً بروتين مسحوق البيض:

- هو بروتين بيتسخرج من بياض البيض.

- تصنع مساحيق بروتين البيض عادةً من بياض البيض بدلاً من البيض الكامل.

- بروتين البيض بيعتبر كبروتين حيواني كامل الاحماض الامينيه ال 6 المهمه في تكوين باقي الاحماض الامينيه

- تاني اعلي انواع البروتين في نسبه الاحماض الامينيه المتشعبه bcaa.

- بروتين بياض البيض عالي الجودة وسهل الهضم.

انواع البروتين النباتي:

1- الصويا بروتين

وهو بروتين نباتي ولكن كامل الاحماض الامينيه ومناسب جدا للنباتيين  ولكنه يفتقر الي اهم 3 احماض امينيه وهي ال BCAA ومن مميزاته انه بيكون ايزوليت اي معزول من النشويات والدهون ولكن قد يكون غير مناسب لمرضي القولون او مشاكل المعده بشكل عام.

2- بروتين البازلاء

 حيث ان البازلاء هي نبات يحتوي علي نسب عاليه من اهم الاحماض الامينيه BCAA التي يحتاجها الجسم
بروتين البازلاء يُمتص بشكل أبطأ من بروتين مصل اللبن ولكنه أسرع من بروتين الكازين.

3- بروتين الارز البني

هو بروتين بيستخلص من الارز البني من اشهر انواع البروتينات النباتيه لكنه يفتقر الي عده احماض امينيه اهمها lysine .

لمشاهدة منتجات البروتين وللطلب زور اللينك:

اطلب البروتين